25min
10min

Réalisation

RECETTE POUR 6 PERSONNES:

Pour le sirop:

Dans une casserole, mettre l'eau, le sucre, le citron et le limoncello.

Laisser le mélange réduire de moitié pour obtenir un sirop, puis le laisser refroidir.

 

Pour la mousse:

Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre (le mélange doit doubler de volume).

Dans un bol, mélanger le mascarpone pour le rendre onctueux, puis monter la crème liquide en crème fouettée.

Mélanger ensuite délicatement le mascarpone aux jaunes d'oeufs sucrés, puis ajouter la crème fouettée.

 

Pour la crème au citron :

Mettre la gélatine à tremper dans de l'eau froide.

Râper le zeste des citrons puis récupérer le jus.

Mettre les 2 oeufs et le sucre dans une casserole (vous pouvez ne pas mettre de sucre pour accentuer l'acidité), ajouter le jus de citron et les zestes.

Cuire à feu doux jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.

Ajouter alors la gélatine et incorporer progressivement le beurre froid coupé en dés.

Réserver ensuite au frais dans une poche.

 

Pour le montage:

Monter le tiramisu dans des verrines en réalisant des étages (2 ou 3) avec la crème mascarpone, les biscuits à la cuillère trempés dans le sirop et la crème citronnée.