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Réalisation

RECETTE POUR 6 PERSONNES

 

Laver les tomates, enlever le pédoncule puis les couper en 4.

Enlever les pépins pour avoir de beaux pétales de tomate.

Tailler en brunoise. Réserver au frais.

Ciseler le basilic finement.

 

Dans un saladier, mélanger les brunoises de tomates puis ajouter le sésame, l'huile d'olive et de sésame, le basilic, le vinaigre balsamique.

Rectifier l'assaisonnement.

 

Pour le dressage :

En assiette creuse ou en verrine, mettre le tartare de tomates et laisser au frigo 15/20 min pour qu'il soit le plus frais possible.