Recettes

RÉALISATION

Pour 6 personnes

Préchauffer le four à 180°C.

Monter les blancs en neige, ajouter une pincée de sel.

Une fois les blancs bien serrés, ajouter le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Incorporer la farine et la poudre d’amandes délicatement à l’aide d’une Maryse.

Ajouter l’extrait d’amande.

Positionner une feuille « Silpat » (ou papier sulfurisé) sur la plaque à pâtisserie.

Préparer un bol avec le sucre glace.

Faire des petites boules de pâte à la cuillère, plonger dans le sucre glace.

Retirer l’excédent de sucre en tapotant légèrement.

Placer les boules sur la plaque en quinconce, espacement de 2 cm environ, puis les aplatir doucement.

Mettre au four 10 minutes.

Laisser refroidir sur une grille.