Recettes

Bienvenue dans le restaurant, où vous pourrez déguster les recettes élaborées par notre chef, autour de produits frais et de saison. Redécouvrez les goûts authentiques d'une cuisine simple mais savoureuse.

Le Naoned Burger

Plat Principal

Le Naoned Burger

Facile

Un Burger savoureux aux couleurs locales

22min
7min
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Gâteau Nantais pour enfants

Dessert

Gâteau Nantais pour enfants

Facile

Un embleme nantais pour enfants

45min
30min
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Milk-shake crémeux aux fruits rouges

Boisson

Milk-shake crémeux aux fruits rouges

Très facile

Une recette gourmande pleine de fraîcheur.

15min
0 min
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Crèmet au citron vert & fruits rouges & Petit Lu

Dessert

Crèmet au citron vert & fruits rouges & Petit Lu

Facile

Un dessert gourmand tout en légereté.

25min
0 min
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Daurade, écrasée de pommes de terre & beurre blanc

Plat Principal

Daurade, écrasée de pommes de terre & beurre blanc

Moyen

Un poisson de nos côtes, des produits du cru et une sauce emblématique de Nantes

30min
10min
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Crème anglaise

Dessert

Crème anglaise

Facile

La crème anglaise est utilisée pour agrémenter de nombreux desserts (Moelleux, gâteaux au chocolat, brownie..) C'est également l ingrédient principal des iles flottantes, crèmes glaçées ou bavarois.

10min
10min
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Pâte brisée

Technique de Base

Pâte brisée

Facile

La pâte brisée est une base de la cuisine, avec elle vous pouvez confectionner de multiples recettes (Tartes, tartelettes, quiches, gnocchis..)

30min
0 min
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Pâte feuilletée

Technique de Base

Pâte feuilletée

Difficile

La pâte feuilletée est une des bases de la cuisine, avec elle vous pouvez confectionner de multiples recettes (Mille-feuille, chaussons aux pommes, croissant, tourtes, friands, tarte tatin...)

1h 20min
0 min
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Pâte sablée

Technique de Base

Pâte sablée

Facile

La pâte sablée est une des bases de la patisserie avec elle vous pouvez confectionner de multiples recettes ( Cheesecake, clafoutis, sablés breton, biscuits, shortbread..)

10min
0 min
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Pâte à choux

Technique de Base

Pâte à choux

Facile

La pâte à choux est une des bases de la patisserie (éclairs, paris-brest, chouquettes, pièces montées...)

20min
30min
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Tartine de fromage de Brebis, Pesto et Mogette de vendée

Entrée

Tartine de fromage de Brebis, Pesto et Mogette de

Facile

Une recette estivale, gourmande et pleine de saveurs "locales".

30min
30min
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Agneau des Landes de Bretagne façon Tajine

Plat Principal

Agneau des Landes de Bretagne façon Tajine

Moyen

Rencontre des produits du coin et des saveurs d'Orient.

45min
45min
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Financier Pistache Framboise

Dessert

Financier Pistache Framboise

Facile

Classique de la pâtisserie à la française. Plaisir gourmand assuré.

25min
25min
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Cabillaud, Pommes de Terre & Beurre Blanc

Plat Principal

Cabillaud, Pommes de Terre & Beurre Blanc

Moyen

Plat simple du quotidien et sa sauce emblème du terroir ligérien.

25min
10min
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Filet de Canette à la Figue, Carottes à l'orange

Plat Principal

Filet de Canette à la Figue, Carottes à l'orange

Moyen

Recette du terroir classique.

20min
20min
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Gâteau Nantais

Dessert

Gâteau Nantais

Facile

Dessert Nantais par Excellence :::)))

45min
30min
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Papillote de Volaille aux herbes & aux courgettes

Plat Principal

Papillote de Volaille aux herbes & aux courgettes

Facile

Recette savoureuse du quotidien.

20min
15min
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Tarte au citron meringuée façon Cheesecake & Petit Lu

Dessert

Tarte au citron meringuée façon Cheesecake & Petit

Moyen

Tradition et Terroir revisité

30min
10min
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Fraisier, Mascarpone, Basilic & combawa

Dessert

Fraisier, Mascarpone, Basilic & combawa

Moyen

Classique de pâtisserie avec une touche d'exotisme.

35min
5min
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Tatin d'oignons rouges et chèvre frais cendré

Entrée

Tatin d'oignons rouges et chèvre frais cendré

Moyen

Belle entrée estivale et pleine de saveurs.

20min
40min
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Gaspacho vert au Basilic, Tartine de Chèvre frais et condiments

Entrée

Gaspacho vert au Basilic, Tartine de Chèvre frais

Moyen

Un classique de l'été, fraîcheur et gourmandise assurée.

20min
0 min
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Risotto de Gambas, Chips de Chorizo et Mozzarella

Plat Principal

Risotto de Gambas, Chips de Chorizo et Mozzarella

Moyen

Un plat emblème de L'Italie !!!

30min
25min
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Nage de fruits rouges, chantilly basilic et tuile

Dessert

Nage de fruits rouges, chantilly basilic et tuile

Facile

Un dessert estival, frais et savoureux.

20min
10min
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Oeuf Mollet, crème d'épinard et tuile

Entrée

Oeuf Mollet, crème d'épinard et tuile

Facile

Classique de la cuisine française.

25min
20min
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Ballotine de Volaille aux Champignons, Grenailles Fondantes

Plat Principal

Ballotine de Volaille aux Champignons, Grenailles

Moyen

Un beau & bon plat pour toutes les saisons.

35min
45min
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Moelleux Chocolat, Coeur Chocolat Blanc

Dessert

Moelleux Chocolat, Coeur Chocolat Blanc

Facile

Gourmandise assurée...

25min
20min
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Thon confit, Tatin de Tomates cerises

Entrée

Thon confit, Tatin de Tomates cerises

Moyen

Une entrée pleine de soleil pour l'été.

20min
40min
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Filet de Canette, Mini légumes, Sauce Miel Soja

Plat Principal

Filet de Canette, Mini légumes, Sauce Miel Soja

Moyen

Un Plat festif et haut en couleurs.

30min
25min
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Baklava

Dessert

Baklava

Facile

Dessert traditionnel des anciens empires ottoman et perse

30min
20min
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Framboisier, Creme Mascarpone & Combawa

Dessert

Framboisier, Creme Mascarpone & Combawa

Moyen

Dessert Frais avec une touche d'exotisme.

35min
5min
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Caramel Mou au beurre 1/2 sel & Vanille

Dessert

Caramel Mou au beurre 1/2 sel & Vanille

Facile

Une Mignardise très gourmande :::)))

15min
15min
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Maki / Sushi de Thon & Saumon

Plat Principal

Maki / Sushi de Thon & Saumon

Moyen

Plats Japonais bien connus de tous.

30min
20min
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Poulet Huli Huli

Plat Principal

Poulet Huli Huli

Facile

Une recette hawaïenne typique

15min
0 min
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Tartare de Betterave rouge et Feta

Entrée

Tartare de Betterave rouge et Feta

Facile

Recette idéale pour un amuse-bouche frais et savoureux.

20min
0 min
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Tortilla Chorizo, Asperges et oignon rouge

Entrée

Tortilla Chorizo, Asperges et oignon rouge

Facile

Un plat venu d'Espagne. Olé !!!

25min
25min
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Tartare de légumes et quinoa, Halloumi grillé

Entrée

Tartare de légumes et quinoa, Halloumi grillé

Facile

Une délicieuse entrée végétarienne

25min
10min
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Samoussas de Volaille, citronnelle & basilic

Entrée

Samoussas de Volaille, citronnelle & basilic

Facile

Tapas aux accents exotiques.

15min
5min
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Courgettes farcies à la viande

Plat Principal

Courgettes farcies à la viande

Facile

Un recette facile et modulable selon les goûts!

20min
35min
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Hummus et pain pita maison

Entrée

Hummus et pain pita maison

Facile

Un grand classique de l'apéritif!

20min
15min
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Cookies Carambar et noisettes

Dessert

Cookies Carambar et noisettes

Très facile

Une recette gourmande à portée des enfants!

10min
20min
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Ceviche Verde de Daurade et légumes croquants

Entrée

Ceviche Verde de Daurade et légumes croquants

Moyen

Le plein de frâicheur pour cet été !!!

30min
0 min
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Cabillaud, croûte de noisette  & agrumes, Lentilles

Plat Principal

Cabillaud, croûte de noisette & agrumes, Lentille

Moyen

Mariage des saveurs assuré.

25min
12min
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Samoussas Chevre frais, épinards & pignons de pin

Entrée

Samoussas Chevre frais, épinards & pignons de pin

Facile

Recette végétarienne simple et parfaite pour l'apéritif.

15min
6min
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Poke de thon rouge à l'hawaienne

Entrée

Poke de thon rouge à l'hawaienne

Facile

Une belle entrée exotique pour l'été.

20min
0 min
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Milkshake Pommes / Banane

Boisson

Milkshake Pommes / Banane

Très facile

Frais et plein de vitamines, plaira aux enfants.

15min
0 min
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Tataki de Bonite, Tatin de tomates cerises

Plat Principal

Tataki de Bonite, Tatin de tomates cerises

Moyen

Saveurs & techniques d'orient

30min
40min
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Potatoes "Maison"

Plat Principal

Potatoes "Maison"

Très facile

Pour accompagnement d'un plat type Burger.

15min
30min
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Citronnade "Maison"

Boisson

Citronnade "Maison"

Très facile

Parfait pour les grandes chaleurs de l'été;

10min
0 min
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Mille-feuille de Rouget, Tuiles de Parmesan

Plat Principal

Mille-feuille de Rouget, Tuiles de Parmesan

Moyen

Recette avec vidéo

30min
35min
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Burger Californien

Plat Principal

Burger Californien

Facile

Une alternative sympa aux Burgers classiques

30min
3min
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Ganache au chocolat noir

Technique de Base

Ganache au chocolat noir

Très facile

Un essentiel de la patisserie!

10min
5min
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Suprêmes de Chapon, Risotto Girolles/Morilles

Plat Principal

Suprêmes de Chapon, Risotto Girolles/Morilles

Moyen

Une délicieuse recette pour mettre en valeur le Chapon IGP label rouge de vendée!

45min
30min
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Pavé de Saumon en croûte d'épinards, roquette

Plat Principal

Pavé de Saumon en croûte d'épinards, roquette

Facile

Une recette aussi gourmande que saine!

25min
12min
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Escalope de volaille aux cornflakes

Plat Principal

Escalope de volaille aux cornflakes

Facile

Parce que les céréales, ce n'est pas que pour le petit dej'!

20min
12min
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Pavé de Saumon au romarin, vierge de légumes

Plat Principal

Pavé de Saumon au romarin, vierge de légumes

Facile

Une belle recette toute en légereté!

20min
20min
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Virgin Spritz

Boisson

Virgin Spritz

Facile

Cocktail sans Alcool

10min
0 min
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Présidente

Boisson

Présidente

Facile

Cocktail au sortir de l'été.

10min
0 min
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Maverick (Porn Star Martini)

Boisson

Maverick (Porn Star Martini)

Facile

Cocktail & Exotisme

15min
0 min
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Mango Colada

Boisson

Mango Colada

Facile

Cocktail sans Alcool.

10min
0 min
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Moscow Mule

Boisson

Moscow Mule

Facile

Cocktail fraîcheur

10min
0 min
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Pisco Sour

Boisson

Pisco Sour

Facile

Cocktail Saveur d'Amérique du Sud

15min
0 min
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Virgin Mojito

Boisson

Virgin Mojito

Facile

Grand Classique du Cocktail sans Alcool

10min
0 min
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Expresso Martini

Boisson

Expresso Martini

Facile

Cocktail "Reveil Caféine"

10min
0 min
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Martinez

Boisson

Martinez

Facile

Cocktail: Grand Classique

10min
0 min
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Cannelé Bordelais

Dessert

Cannelé Bordelais

Moyen

La petite mignardise au coeur tendre!

30min
1h
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Tiramisu al limoncello

Dessert

Tiramisu al limoncello

Facile

Dessert emblématique de l'italie

25min
0 min
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Foie gras vegan

Entrée

Foie gras vegan

Facile

Parce que tout le monde y a droit !

20min
5min
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Velouté de butternut au Foie Gras et magret fumé

Entrée

Velouté de butternut au Foie Gras et magret fumé

Facile

Rien de mieux un soir d'hiver ...

35min
30min
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Milkshake Mangue Ananas Passion

Boisson

Milkshake Mangue Ananas Passion

Très facile

L'été dans un verre!

15min
0 min
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Cheesecake sans cuisson Fraise Speculoos

Dessert

Cheesecake sans cuisson Fraise Speculoos

Facile

Une recette gourmande et facile!

25min
0 min
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Gaspacho Traditionnel

Entrée

Gaspacho Traditionnel

Facile

Le classique de l'été.

20min
5min
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Panna Cotta de céléri rave au laurier

Entrée

Panna Cotta de céléri rave au laurier

Facile

Un amuse bouche original et savoureux.

25min
25min
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Entrée

Mini Muffins Magret fumé & orange

Facile

Amuse bouche Spécial Apéro !!!

20min
15min
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Sushis / Makis au saumon, chèvre frais & tomates

Plat Principal

Sushis / Makis au saumon, chèvre frais & tomates

Moyen

Technique de base pour préparer sushis & makis.

30min
20min
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Samoussas Volaille, Citronnelle & Basilic

Entrée

Samoussas Volaille, Citronnelle & Basilic

Facile

Un peu d'exotisme pour l'apéritif.

20min
5min
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Samoussas Volaille, Pignons de pin et tomates

Entrée

Samoussas Volaille, Pignons de pin et tomates

Facile

Parfait pour débuter le repas à l'apéritif.

20min
5min
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Tartare de Daurade, Mangue, Citron et Coriandre

Plat Principal

Tartare de Daurade, Mangue, Citron et Coriandre

Facile

Fraîcheur et plaisir combinés pour un plat exotique très savoureux.

30min
0 min
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Tartare de Tomates d’antan au sésame grillé

Entrée

Tartare de Tomates d’antan au sésame grillé

Facile

Le tartare authentique avec de beaux produits goutus.

25min
0 min
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Rillette de poissons & Toasts à L'huile d'olive

Entrée

Rillette de poissons & Toasts à L'huile d'olive

Facile

Entrée facile et toujours un franc succès.

30min
10min
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Macaron sucre cuit, citron Yuzu

Dessert

Macaron sucre cuit, citron Yuzu

Moyen

Une gourmandise indémodable...

30min
15min
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Macarons sucre cuit, caramel beurre 1/2 sel

Dessert

Macarons sucre cuit, caramel beurre 1/2 sel

Moyen

Une gourmandise indémodable...

30min
15min
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Macarons au sucre cuit, ganache Chocolat Espelette

Dessert

Macarons au sucre cuit, ganache Chocolat Espelette

Moyen

Une gourmandise indémodable...

 

30min
15min
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Macaron encre de seiche, foie gras, wasabi

Entrée

Macaron encre de seiche, foie gras, wasabi

Moyen

Une alternative salée pour l'apéro!

30min
15min
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Langoustines rôties, andouille, Pommes de Terre

Plat Principal

Langoustines rôties, andouille, Pommes de Terre

Moyen

Une belle recette locavore!

40min
15min
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Risotto de Penne, Jambon de Parme, Basilic

Plat Principal

Risotto de Penne, Jambon de Parme, Basilic

Facile

Une recette aux saveurs de l'Italie du Nord!

20min
30min
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Tartare de Boeuf aux huîtres, Algues du Croisic

Entrée

Tartare de Boeuf aux huîtres, Algues du Croisic

Facile

Pour 6 personnes

 

Tailler les pavés de bœufs en brunoise. Réserver 
Ciseler l'échalote et la ciboulette, couper finement câpres et cornichons. Réserver.

Hacher les algues fraîches

Ouvrir les huîtres sans les abîmer, conserver les coquilles du dessous.

Mettre bien a plat les huîtres et couper la partie bombée située a l'arrière, garder le reste intact.

Hacher l’huître que vous avez retirée et incorporer au bœuf puis ajouter tout les condiments a l’intérieur et rectifier l’assaisonnement à votre convenance avec l'huile, sauce soja,  sel et poivre.

Couper des rectangles de papier film 20x20 cm

Disposer dessus une huître puis le tartare de bœuf.
Refermer le papier film et former une boule bien uniforme.

Enlever le film et poser une bille d’huître dans chaque coquille. 

Dressage :

Sur un petit tas de sel disposer les coquilles d’huîtres avec le bœuf, pour la décoration mettre un morceau de chips de pomme de terre, une salicorne et une belle fleur sur le dessus.

 

30min
0 min
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Pavé de Saumon de Loire, risotto blettes, jambon

Plat Principal

Pavé de Saumon de Loire, risotto blettes, jambon

Moyen

Une belle recette locavore!

40min
30min
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Magret de canard rôti au Nori, Pousses de Soja

Plat Principal

Magret de canard rôti au Nori, Pousses de Soja

Facile

Une fusion asiatique sur une plat bien de chez nous!

30min
15min
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Sablé Mousse Basilic, Chocolat Blanc, Framboises

Dessert

Sablé Mousse Basilic, Chocolat Blanc, Framboises

Facile

Une version rafraîchissante du Sablé!

30min
15min
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Panna Cotta vanille, Minestrone de fruits

Dessert

Panna Cotta vanille, Minestrone de fruits

Facile

Un dessert facile qui sent bon l'Italie!

25min
5min
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Madeleine pistache, orange, citron

Dessert

Madeleine pistache, orange, citron

Facile

Un alternative acidulée à la Madeleine classique!

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Truffes au chocolat noir 70%

Dessert

Truffes au chocolat noir 70%

Facile

Parfaites en toutes occasions!

10min
5min
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Mini Gâteau Nantais

Dessert

Mini Gâteau Nantais

Facile

Une version de poche de cette recette classique

45min
30min
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Mousse citron vert à la Tahitienne

Dessert

Mousse citron vert à la Tahitienne

Facile

Une recette facile et rafraichissante!

15min
10min
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Pamplemousse tahitien

Entrée

Pamplemousse tahitien

Facile

ça sent bon les tropiques!

20min
0 min
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Madeleine à la Pistache, orange, citron

Technique de Base

Madeleine à la Pistache, orange, citron

Facile

Le petit gâteau lorrain revisité par nos soins!

0 min
10min
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Tartare de daurade au grué de cacao

Entrée

Tartare de daurade au grué de cacao

Facile

Un recette rafraîchissante avec toute la puissance subtile du grué de cacao!

30min
0 min
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Magret de canard rôti, sauce chocolat amer

Plat Principal

Magret de canard rôti, sauce chocolat amer

Moyen

Le chocolat en plat principal, miam!

35min
25min
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Mille-feuille Chocolat Chantilly Speculoos Framboise

Dessert

Mille-feuille Chocolat Chantilly Speculoos Framboi

Facile

Un dessert très gourmand!

30min
20min
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Pavé de saumon mi-cuit confit huile d'olive

Plat Principal

Pavé de saumon mi-cuit confit huile d'olive

Moyen

Une manière originale d'utiliser l'huile d'olive!

40min
30min
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Tartare de tomates d'Antan, Espuma Mozzarella

Entrée

Tartare de tomates d'Antan, Espuma Mozzarella

Facile

Le tomate/mozzarella revisité!

20min
10min
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Sablé huile d'olive, mousse basilic/chocolat blanc, Framboise

Dessert

Sablé huile d'olive, mousse basilic/chocolat blanc

Facile

Une belle alternative au sablé classique!

30min
15min
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Pain coco de Tahiti

Technique de Base

Pain coco de Tahiti

Facile

Un petit goût des îles...

20min
30min
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Poisson cru à la Tahitienne

Plat Principal

Poisson cru à la Tahitienne

Facile

les tropiques dans votre assiette!

20min
0 min
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Sandre rôti, PDT et Beurre blanc

Plat Principal

Sandre rôti, PDT et Beurre blanc

Facile
20min
10min
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