20min
12min

Réalisation

Pour 6 personnes

 

Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux réguliers et les disposer dans une grande casserole d'eau froide et salés. Cuire 15 min après ébullition.
Une fois cuites, égoutter et écraser les pommes de terre, ajouter le beurre, le lait, rectifier l'assaisonnement et ajouter la ciboulette.

Concasser grossièrement les céréales. Casser les œufs et les battre en omelette.
Paner les escalopes dans la farine, puis l'oeuf et enfin les céréales.

Dans une poêle chaude avec de l'huile d'olive, cuire les escalopes a feu doux 4 min de chaque côté et les débarasser sur une plaque recouverte de papier absorbant.

Dresser la purée bien chaude avec l'escalope dessus.