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Réalisation

Recettes pour 6 personnes

 

Faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie.

Pendant ce temps, monter les blancs d'oeufs en neige à l'aide de votre robot pâtissier. Ajouter le sucre, puis continuer au robot jusqu'à dissolution du sucre.

Dans une grande bassine, verser l'appareile chocolat + beurre, incorporer délicatement 25% des blancs montés. On cherche à obtenir un appareil plus souple pour incorporer facilement le reste des blancs.

Verser l'appareil chocolat sur le reste des blancs et mélanger délicatement pour obtenir un mélange homogène. Ne pas trop mélanger.

Mettre la mousse dans un saladier ou des verrines, puis passer 1H au frais.