20min
20min

Réalisation

Pour 6 personnes

 

Couper les oignons, citron et poivron en brunoise , les tomates et les olives en quartier.
Ciseler la ciboulette et concasser les noix de cajou.
Une fois tout les taillage fais tout mettre dans une casserole avec l'huile d'olive et le vinaigre balsamique et faire tiédir le tout sans trop cuire les légumes ils doivent rester croquant.

Piquer les pavé de saumon avec les branches de romarin.

Assaisonner les pavés de saumon et les rôtir dans une poêle bien chaude des deux cotés.

Finir la cuisson dans un four préchauffer 180°C 8 min.

Dressage :

Dans une assiette creuse mettre la vierge de légumes juste tiède. Poser le pavé de saumon et quelques brins de cerfeuil;