Recettes

RECETTE POUR 20 VERRINES

Laver, éplucher et couper le céleri rave en gros cubes.

Disposer dans une casserole, mouiller au lait à hauteur (30 cl environ) et cuire à feu moyen pendant 15/20 min.

Une fois cuit, égoutter le céléri et le mixer au blender en ajoutant un peu de jus de cuisson pour avoir une texture de purée. Réserver.

Dans une casserole, faire chauffer 10 cl de lait avec les feuilles de laurier à feu moyen pendant 5 min.

 En parrallèle, Ramollir les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide.

 Prendre 100 gr de purée de céleri, 10 cl de lait au laurier et 10 cl de crème liquide faire tiédir le tout dans une casserole.

Ajouter la feuille de gélatine.

Verser dans des verrines, puis mettre au réfrigérateur pendant au moins 40 min.