Partenaires Domaine Cauhapé

Vigneron intuitif et entier, à la tête du domaine Cauhapé, à Monein, Henri Ramonteu prend aussi le temps, mine de rien, de rêver sa vigne et de bousculer la planète Jurançon. Avec lui, le vin se change en art. Sa devise : « Les détails font la perfection, mais la perfection n’est jamais un détail », ce qui n’admet aucune limite à sa quête d’absolu.

En ce qui concerne les vignes, Henri Ramonteu les veut très près du « bio », en alliant le raisonné et le raisonnable. Attitude qui prend en compte les règles de la nature. Côté cave, il chouchoute ses cuvées en se servant de son instinct de dégustateur. Technique, recherche, innovation… Il ose tout, du moment que ses vins en profitent et nous avec. Aussi à l’aise dans les vignes qu’au chai, il a la sagesse de ne pas se perdre, d’aller à l’essentiel ; la maturité l’intéresse, mais pas l’excès de maturité, le vivant le passionne, mais il veut savoir où cela le conduit. En somme, un rêveur pragmatique, en phase avec les cépages et le terroir. Un merveilleux terroir, inchangé depuis des siècles, si l’on fait exception, bien sûr, de la taille du domaine qui a bien varié, depuis 1558.