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Partenaires Domaine de Simonet

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Domaine de Simonet

Vignerons, Fleury

Après avoir dirigé le vignoble et la cave du Château Capendu, Christophe Barbier décide à la fin des années 1990, de se consacrer exclusivement à son vignoble réparti entre le Château Bouïsset et le Domaine de Simonet. Co (21 hectares en AOC La Clape dont 1 hectare en Terres Salées - parcelles situées sur d'anciens marais salant nécessitant d'être inondées chaque hiver pendant un mois via l'eau de l'étang Fleury d'Aude, afin d'éviter une remontée de sel). Considéré comme l'une des meilleures expressions de La Clape, le domaine est l'un des seul à produire une cuvée exclusivement composée de Bourboulenc (l'un des 13 cépages entrant dans l'AOC de Châteauneuf du Pape).